Il s'agit en réalité de deux quartiers historiques, et tous deux méritent du temps. Sur un éperon calcaire se dresse la citadelle de Saladin, une cité-forteresse commencée en 1176 ; à l'intérieur, la mosquée d'albâtre de Méhémet Ali, coiffée de sa coupole et de ses minarets, domine la silhouette de la ville, et sa terrasse offre le panorama classique sur les toits du Caire jusqu'aux pyramides par temps clair. En contrebas s'étendent les grandes mosquées médiévales, l'immense Sultan Hassan et Al-Rifaï qui se font face, et le défilé de façades mameloukes de la rue piétonne Al-Muizz. À quelques minutes de route au sud, le Caire copte se blottit à l'intérieur des murs romains de la forteresse de Babylone : la belle église suspendue, accrochée au-dessus d'une porte fortifiée, l'ancienne église Saint-Serge où la tradition dit que la Sainte Famille se serait réfugiée, la synagogue Ben Ezra et le Musée copte. Ensemble, ils racontent l'histoire chrétienne et islamique du Caire en quelques pâtés de maisons faciles à parcourir à pied. Habillez-vous modestement, couvrez épaules et genoux et emportez un foulard pour les mosquées.
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