La plus profonde des villes souterraines creusées de Cappadoce plonge de quelque huit niveaux et environ soixante mètres sous terre, et c'est un exploit d'ingénierie antique proprement stupéfiant. Commencée dans le tuf volcanique tendre et agrandie au fil des siècles, elle pouvait abriter des milliers de personnes avec leur bétail pendant les raids, close de l'intérieur par de grandes portes de pierre roulantes. En descendant les tunnels étroits et en pente, on passe devant des étables, des puits, des pressoirs à vin et à huile, des cuisines communes noircies par de vieux feux, une église cruciforme tout en bas, et un ingénieux système de ventilation par conduits qui garde l'air frais jusqu'aux niveaux accessibles les plus profonds. C'est faiblement éclairé, frais toute l'année et, par endroits, vraiment exigu et bas de plafond : ce n'est donc pas pour les grands claustrophobes. Un guide fait vivre l'histoire et vous évite de vous perdre. Emportez une petite couche même en été, portez des chaussures plates à bonne adhérence, et laissez les visiteurs âgés ou anxieux donner le rythme.
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